SAINT CHINIAN VIEILLES VIGNES AOC

Terroir : Schistes gréseux, en forte pente à 250m d’altitude, vignes de 45 ans d’âge en moyenne, plantées en courbes de niveau.

Vinification : après vendanges manuelles, les raisins sont égrappés. Vinifiés de façon traditionnelle avec délestages fréquents en fonction de la concentration des moûts. Contrôle strict des températures et cuvaison de 8 à 20 jours selon les cépages.

Personnalité : Robe grenat profond aux reflets violine.

Nez bien présent aux notes complexes d’épices et de fruits mûrs, cerise noire.

Bouche structurée avec de la rondeur. Les notes aromatiques du nez se retrouve en bouche autour des épices, poivre, réglisse, tanins encore jeunes avec une finale fraîche sur des notes de mûre.

Dominante : Fruits, épices.  Finesse.

Cépages : Grenache 30%, Syrah 40% et Carignan 30%.

Potentiel de garde : 8 ans.

A déguster avec : viandes en sauce, côtes à l’os et gibier