Val de la Clamoux, alluvions graveleuses très sèches en été. Méditerranéen chaud et sec.Début d'influence océanique. Travail du sol mécanique à l'ancienne, et lutte raisonnée. « Vitealys » contrôlée par un organisme indépendant.
Traditionnelle à basse température.Cuvaisons courtes.Contrôle rigoureux des températures.Eraflage dès le ramassage au vignoble.
Jolie robe rubis à nuances franches et vives.Le nez dévoile des arômes fins à dominante épicée. La bouche équilibrée et ronde confère à ce vin une agréable élégance.
Il est le complément indispensable de nos produits régionaux, il accompagnera aussi bien les viandes rouges, grillées ou en sauce, ainsi que les fromages.Mieux encore, à consommer sur un panaché d'agneau à la fleur de thym du Minervois et clafoutis de légumes.