Origines:

-Cépage: 100% Chardonnay

-Sol: Brun calcaire et terre argilo calcaire

-Rendement: 45 hl/ha

Vinification:

La vendange est réalisée manuellement. Les raisins sont directement triés à la vigne, ils sont pressés immédiatement et délicatement, sans serrage excessif. Après un léger débourbage de 12 à 18 heures, les moûts sont mis en cuve et en fût pour  y  faire  leur  fermentation  alcoolique  sans  levurage.  La  température  de fermentation alcoolique est maintenue entre 18°et 20°C.

Elevage:

Tous nos vins effectuent leur fermentation malolactique durant l’élevage. Afin de préserver la délicatesse des arômes, nos vins sont élevés en partie en fût de chêne. L’élaboration  des  vins  du  domaine  marie  tradition  Bourguignonne  et  acquis  de l’œnologie moderne. La méthode de vinification reste à l’ancienne. Elle est le fruit d’un art auquel s’ajoute notre savoir-faire et notre personnalité.

Appréciation gustative:

Il offre une délicate nuance dorée, à reflets verts. Le bouquet réunit des notes fruitées  de  fleurs  blanches.  L’attaque  en  bouche  est  franche  avec  une  acidité équilibrée par du gras et de la rondeur. La finale est longue et fruitée.