La parcelle : Située sur les coteaux sud de Bourgogne, avec une magnifique exposition qui assure une bonne évolution des raisins.
Rendement : 6000 pieds par hectare pour une production moyenne de 50 hectolitres par hectare
Production : 400 caisses de la Cuvée Fût de Chêne. Vendanges vertes avec sélection parcellaire au moment de la vinification pour sélectionner les meilleures cuvées pour élevage en chêne et autres cuvées pour un élevage régulier.
Vinification :
Traditionnelle entre 15 et 21 jours. Macération à froid. Elevage en Futs pendant 11 mois. (assemblage de Futs neuf à 50% et futs d’un vin). Tous les vins sont élevés dans des caves à température contrôlée.
Comment servir notre Pinot : Température n’excédant pas 18°C
Excellent avec toutes viandes et fromages à pâtes molles