MEDOC AOC, 2010

-Assemblage: Cabernet sauvignon 65%, Cabernet Franc 5%, Merlot 30%

-Sol: Sablo-graveleux

-Taille: Guyot double

-Rendement: 45 Hl/Ha

-Vendanges: manuelle

-Entretien du sol : labours exclusif

- Age des vignes: 41 ans

Vinification:

Macérations pré-fermentaire 7 à 15 jours. Fermentations alcooliques 10 jours avec maîtrise

des températures. Macérations post-fermentaires 2 à 5 semaines, selon dégustation.

Elevage

18 mois en barriques dont 15% de barriques neuves.

Dégustation :

Un Médoc à mettre dans sa cave !

A maintenant 6 ans révolus, il commence à s'assouplir, et devient agréable à boire. Il profitera encore de quelques années de cave pour s'ouvrir. La couleur est  dense et profonde, le nez est très puissant et expressif, sur le fruit noir très mûr, on relève quelques notes de cassis rapidement dominées par des arômes plus concentrés, de confiture de mure. Jeune, le boisé fin est présent et apporte quelques notes grillées et torréfiées. On retrouve en bouche le bois fin et les fruits très noirs, très mûrs, voire confits. Les tanins encore jeunes sont bien présents et très enrobés, ce qui lui donne beaucoup de charme même aussi jeune.

Conservation : 20-30 ans en cave