CÔTES-DE-BLAYE "LE GABIER"

- Encépagement : 80% Merlot, 5% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon

- Nature des sols : Argilo-calcaire sur substratum calcaire

- Rendement : 50 hl/ha

Membres de l’association Terra Vitis depuis 2003, engagée pour une viticulture durable et plus respectueuse de l’environnement. Notre exploitation est en conversion vers l’Agriculture Biologique depuis 2010.

Vinification : Vendanges mécaniques avec table de tri. Fermentations réalisées en cuves béton revêtues avec contrôle des températures. Cuvaison de 3 semaines.Remontages journaliers.

Elevage : Elevage en cuves bétons revêtues avec soutirages réguliers. Mises en bouteille après 18 mois d’élevage. 

Degré alcoolique: 13,5° °

Appréciation gustative : C'est un vin charmeur à la robe grenat aux reflets rubis. L’élevage de 18 mois dans notre cuvier permet la pleine expression de fruits mûrs, tandis que la bouche souple et généreuse laisse le souvenir de notes confites, de flaveurs de noyaux de cerises et de tanins soyeux avec une finale fraîche.

Tenue et conservation : Garde : 3 - 5 ans.

Gastronomie : Servir à 18-20 °C. Accompagne viande blanche ou rouge, belles grillades, fromages.