GAILLAC AOC BLANC SEC "L'OMBRE FRAÎCHE"

Cépages : Muscadelle 55 %, Sauvignon 30%, Loin de l'œil 15 %

Age des vignes : 10 à 50 ans.

Vinification : Vendange manuelle ou mécanique en fonction de l'état sanitaire et des contraintes propres à chaque parcelle et au millésime. Fermentation à température contrôlée, de 15 à 18°C. Elevage en cuve, sur lies pendant 3 mois. Collage et stabilisation suivis d’une mise en bouteilles précoce, en février, sous inertage pour éviter toute oxydation et préserver la fraîcheur du fruit.

Dégustation : Robe jaune pâle, reflets verts. Au nez, notes fleuries et anisées, agréable, vif et fin. En bouche, attaque assez vive, bon équilibre alcool / acidité. Notes acidulées en finale.

Conseil de consommation : Servir frais (6 à 8°C), dans les deux ans qui suivent la récolte.

Accompagnement : Terrine de rouget au jus de langoustine ; fricassée de lotte aux girolles.