La majorité des régions viticoles sud-africaines sont concentrées dans le sud-ouest du pays, entre le Cap et la côte. Actuellement, 56% des vignobles sont plantés avec des variétés blanches, le reste avec des rouges. Les principales variétés cultivées sont le Chenin Blanc (connu localement sous le nom de Steen), le Sauvignon Blanc, le Riesling, le Muscat. Les variétés noires sont dominées par le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Syrah, le Pinot Noir et le Pinotage. Le Pinotage est devenu le symbole viticole de l'Afrique du Sud. C'est le cépage emblématique de l'Afrique du Sud, créé en 1924 à l'université de Stellenbosch par un croisement entre le Pinot Noir et le Cinsault (connu localement sous le nom d'Hermitage).
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