L'appellation d'origine Bierzo est située dans le nord-ouest de l'Espagne, dans les montagnes entre Castilla y León et la Galice. Cette région viticole rurale et peu connue, au paysage vallonné, possède un macroclimat particulier et un avenir très prometteur en tant que l'un des nouveaux points chauds du vin en Espagne. La variété principale est le raisin rouge Mencía, qui représente près des deux tiers de la production. Les vins typiques du Bierzo sont frais, fruités et dotés de tanins doux, et reflètent parfaitement le terroir minéral.