DEZERTNÍ VÍNO COTEAUX DU LAYON "OR ET LUMIERE" 2020VAL DE LOIRE

Značka: Název “Or et Lumière” odkazuje na proces sušení hroznů neboli “passerillage”. Od poloviny října dosahují hrozny vysoké úrovně zrání, která souvisí s tzv. ušlechtilou hnilobou. Výsledkem jsou vynikající sladká vína se sytě zlatavou barvo.

Vinař: Fabrice Gouraud. Bakalářský titul a pokročilý profesní diplom v oboru vinařství a enologie.

Odrůda révy: 100% Chenin Blanc

Stáří révy: 25 let (průměr)

Výtěžek: 35hl/ha

Rozloha vinice: 9 ha

Půda: Tato apelace, která se rozprostírá podél řeky zasazené do Layon Fault obsahuje velké množství druhů půdy (břidlicová hornina, rohovec, ryolit, černé uhlí…). Písek a štěrk v provincii Anjou pokrývá skalní podloží Briovérien nacházející se na kopcích s mírným svahem.

Techniky produkce vína: Sklizeň révy je pouze ručná, a to v pozdní sezoně, kdy se díky slavné ‘ušlechtilé hnilobě’ všechen cukr a aroma úspěšně zkoncentruje v bobulích Chenin Blanc. Po měkkém lisování, a s ohledem na aroma, se využívá pomalé fermentace se systémem regulování teploty.

Stárnutí: Stárnutí na kalech alespoň 6 měsíců před procesem lahvování.

Potenciál stárnutí: 10 let

Degustační poznámky: Tmavě zlatavá barva. Bohaté víno s dobře vyváženou sladkostí; tóny medu, meruňky, kandovaného ovoce (občas exotického, pokud se jedná mladá vína), dále tóny květin (limetkové květy, akácie, oleandr…

Snoubení: Nejlépe servírovat při 8-10°C. Toto víno je perfektní jako aperitiv, a taktéž se skvěle hodí k foie gras, rybám v omáčkách, bílému masu, vyzrálým sýrům (Roquefort), a dezertům (citronový nebo meruňkový tart, čerstvé fíky).