SAUMUR CHENIN BLANC "LES POUCHES" ÚDOLÍ LOIRY

Vinař: Eric Laurent. 42 let, diplom v oboru enologie, fakulta v Dijon

Odrůda révy: Chenin Blanc (100%)

Stáří révy: 18 let

Výtěžek: 60 hl/ha

Plocha vinice: 20 ha

Půda: Půda tvořena jílem, pískem a siltovým sedimentem. Je zde i několik vrstev křídy rozprostírající se od úpatí svahů Méron až do zlomu Loudun. Velmi tvrdá vápencová půda obsahuje světle modrý pazourek. Má dobrou drenážní kapacitu a přispívá k předčasnému zrání.

Hrozny se drtí a odstopkovávají. Následuje usazení za studena po dobu 24 hodin. Vinifikace probíhá 2 týdny při nízké teplotě (17 až 19°C). Stáčení a stárnutí v nerezových tancích na tenkých kalech po dobu 3. až 4. měsíců.

Stárnutí: Lahvování probíhá ve sklepech z kamene tuf. Za ideálních a přírodních podmínek, a při ochraně proti světla a změny teploty, pokračuje víno stárnout v lahvi.

Degustační poznámky: Slámově žlutá barva se zelenkavými odlesky. Intenzivní, podmanivý buket broskví kultivovaných na vinici, citronové kůry a čerstvého grapefruitu - opravdový ovocný koš plný vůní. Na patře je víno zprvu přímé s jemnou citronovou příchutí. Struktura je napjatá a doprovázena příchutí čerstvého hroznu. Hladká a dlouhá dochuť připomíná broskve kultivované na vinici.

Snoubení: Toto víno chutná velmi příjemné s rybou v omáčce, asijskou kuchyní, kozím sýrem nebo kachnou. Může se vychutnat i jako aperitiv.