SAINT CHINIAN VIEILLES VIGNES AOC

Odrůdy révy : 40% Syrah, 30% Grenache, 30% Carignan

Terroir : Břidlice a pískovec v primární oblasti, tři kopce na strmých svazích, v nadmořské výšce 250 m, vysazeny po vrstevnici kvůli přírodní erozi. S průměrným věkem 55 let odrůdy révy Languedoc plně vynikly. Při rozloze 12 ha jsou hrozny vystaveny všem faktorům vnášející více komplexity a aroma.

Vinifikace: Jakmile jsou hrozny zralé, jsou sklizeny ručně. Dalším krokem je odstopkování a skladování hroznů v kádích. Po studené maceraci následuje fermentace s regulací teploty. Poté dochází k odčerpávání a odlévání v souladu s ochutnáváním. Macerace dle žádoucí rovnováhy. Po době zrání jednotlivých odrůd révy následuje míchání, a to až po zimě.

Degustační poznámky:

Vzhled : Dosti tmavě fialovo-červená

Buket : Silný buket s kořením, divokými bylinami ‘garrigue’, eukalyptem s květem planiky Arbutus.

Chuť : Na patře plné, labužnické víno s drobným černým ovocem, například ostružina v kombinaci s kořeněnými tóny.

Závěr je dlouhý, taniny jsou přítomny s jemností a elegancí.

Snoubení : Toto víno je perfektní s pečeným masem, ale také i s vyzrálými sýry.