RULLY AOC "LA BARRE"

Původ:

- Odrůda: 100% Chardonnay

- Půda: hnědá vápenatá a vápenito - jílovitá zemina

Vinifikace:Hrozny jsou ručně sklízeny a tříděny přímo na vinici. Poté jsou okamžitě a pečlivě lisovány bez nadměrného zhutnění. Po usazování, které trvá 12 až 18 hodin, se mošt vleje do kádí a sudů kvůli následné alkoholové fermentaci bez kvasinkových buněk. Teplota alkoholové fermentace je udržována na 18 až 20 °C.

Elevage („zvýšení“ vína): Během élevage prochází všechna naše vína malolaktickou fermentací. Tímto způsobem se zachovává delikátnost vůní. Naše vína zrají částečně v dubových sudech. Zpracování procesu výroby vína v této oblasti spojuje burgundskou tradici s vědou moderní enologie. Metoda vinifikace zůstává tradiční.

Chuťové vlastnosti: Víno oplývá delikátním zlatým odstínem s odlesky zelené. Buket spojuje tóny ovocné s tóny bílých květin. První kontakt je přímý, s kyselinou, která je vyvážená díky bohatosti a kulatosti. Závěr je dlouhý a ovocný.

Skladování a stabilita: Může se skladovat 3 až 7 let. 

Gastronomie: Podávejte mezi 10 a 12°C. Skvělý jako aperitiv se slaným sýrovým pečivem. Obohatí většinu předkrmů, měkkýše, drůbež a čerstvé kozí sýry.

Slovo vinaře: "Poslední pozemek, který byl získán byl zakoupen v roce 2003, v době když jsem se tu usadila. V oblasti nacházející se na plošině vesnice Rully. Výběr 30ti letých rév zasazených do vápenito - jílovité zeminy.”