GAILLAC AOC BÍLÉ VÍNO SUCHÉ "L'OMBRE FRAÎCHE"

Odrůdy révy: Lenc de l'Elh 25% - Muscadelle 50% - Mauzac 25% 

Stáří vinných rév: 30 years old.

Vinifikace: Manuální nebo mechanická sklizeň; záleží na zdravotním stavu a omezeních specifických pro každou parcelu a ročník. Nic zde není předem rozhodnuto, hrozny jsou ty, co tu rozhodují. Fermentace je kontrolována při 15 do 18°C.

Stárnutí v kádích, na kalech, po dobu 5 měsíců, rané lahvování (únor).

Degustační poznámky: Bledě žlutá barva s odstíny zelené.

Buket: květinové a anýzové tóny, příjemný, temperamentní a jemný.

V ústech: zcela temperamentní, dobrý alkohol; vyvážená kyselost. Kyselé tóny v závěru.

Konzumace: podávat vychlazené (6° do 8°C). Víno nejlépe zkonzumovat do 2 let od sklizně.

Snoubení: Terina z červené parmice s langoustinovou šťávou. Fricassee z ďasu s liškami.